|
Musisz zalogować się, aby móc dodać wiadomość.
|
|
| Kopi Luwak - najdroższa kawa świata |
Jeden z najbardziej cenionych przez koneserów gatunków kawy jest zbieranych
przez… cywety. Te dzikie zwierzęta, przypominające nieco koty, odwiedzają w
nocy indonezyjskie plantacje i spośród owoców, które opadły na ziemię,
wybierają te najsmaczniejsze.
Cywety zżuwają jagody kawy z wyjątkiem ziaren, które połykają. Soki
trawienne zwierząt rozpuszczają część skorupki, pozbawiając ziarna części
goryczy. Pracownicy plantacji zbierają następnie odchody cywet i wybierają
z nich ziarna, z których powstaje kopi luwak (nazwa ta jest połączeniem słów
“kawa” i “cyweta”), bardzo delikatny gatunek kawy, ceniony ponoć przez
brytyjską rodzinę królewską.
Tak wygląda kawa zbierana przez mieszkańców po procesie trawienym cywety.
O tym, jak ceniony jest to napój świadczy jego cena. Funt (0,45 kg) kopi
luwak kosztuje 600 dolarów, a w jednym z pięciogwiazdkowych hoteli w
Hongkongu za filiżankę tej kawy trzeba zapłacić 30 USD.
Całą historię można by uznać za miejską legendę, gdyby nie fakt, iż
postanowił ją sprawdzić Massimo Marcone, jeden ze światowych ekspertów ds.
żywności. Badał on kopi luwak w swoim laboratorium na kanadyjskim University
of Guelph. Odkrył, że rzeczywiście soki trawienne cywet pozbawiają ziarna
części kofeiny, dzięki czemu nie wpływa ona tak pobudzająco jak inne gatunki
kawy. Ponadto enzymy rozkładają też białka, odpowiedzialne za gorzki smak
kawy, co powoduje, że kopi luwak jest bardzo delikatna.
Marcone wybrał się też osobiście na Sumatrę, gdzie zebrał odchody cywet
zawierające ziarna kawy i użył ich do opracowania “wzorca” kopi luwak.
Odkrył przy okazji, że miłośnicy tego gatunku kawy mogą łatwo paść ofiarą
oszustów. Porównując zebraną przez siebie kawę z odchodów z kawą dostępną w
handlu obliczył, że 42% kopi luwak znajdujących się na sklepowych półkach
jest sfałszowana.
Kawa jest tym cenniejsza, że jej podaż jest bardzo ograniczona. Na światowy
rynek trafia rocznie nie więcej niż 500 kilogramów prawdziwej kopi luwak.
Dedykowane Wieśkowi Konieczce bowiem ja wolę tradycyjną kawę.
|
| Dodaj komentarz |
|
Zaloguj się, aby móc dodać komentarz.
|
| Oceny |
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą oceniać zawartość strony Zaloguj się lub zarejestruj, żeby móc zagłosować.
Brak ocen. Może czas dodać swoją?
|
|
A Wiesiowi życzymy SUPER AROMATU!!!